“Próximo objetivo… 500 ginebras de todo el mundo, en PALAU nou GINTONIC BAR”
PALAU nou GINTONIC BAR
“GINBEAR”
Ginebra Premium madrileña, de tipo London Dry Gin, de 40% alc/vol.
Su nombre, Bear, significa oso en inglés y busca hacer referencia al oso y el madroño de Madrid.
Se obtiene a través de la destilación en alambique de cobre de 250 litros y se produce en una licorería familiar, Alambique de Santa Marta, que es la primera de España en proponer un aula donde enseñar el proceso de destilación a los alumnos. Se produce en pequeños lotes de 1700 botellas/año.
Los ingredientes maceran durante 16-24 horas con el objetivo de asentar los aromas. Finalmente se destila todo en conjunto y queda en un depósito en el que reposa durante un mes y medio.
Su fórmula contiene 15 elementos botánicos, entre los que encontramos especias, flores y frutas, tales como la fresa. Todos ellos comprados directamente al agricultor.
El producto final es un destilado perfumado, aromático y muy suave.
Se presenta en una botella de corte rectangular con etiqueta en tonos marrones i negros, de 70cl de capacidad.
Para elaborar el gintonic colocaremos de 4 a 5 cubitos de hielo en una copa o vaso de boca ancha. Seguidamente congelaremos la copa con nuestro enfriador de copas de CO2 y añadiremos un twist de naranja. Por último añadiremos una tónica neutra y muy refrescante.
Fuentes de consulta:
– Web del destilador.
– Personal especializado de PALAU nou GINTONIC BAR.
– Libro de Juan Muñoz. “De la ginebra al gin”
*Desde PALAU nou GINTONIC BAR se recomienda con moderación y hacer un uso razonable de las bebidas alcohólicas.
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